Pêra cozida com xarope de café e creme

por Federico
Alimentos vegetarianos, Cozinha européia, Pastelaria e sobremesas, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Qualquer menu, Xarope
26 fevereiro 2023
1 min read

Ingredientes porção 2

Pêras 4 peças

Café moído 30 g

Açúcar de cana 100 g

Canela 1 peça

33% creme a gosto

Instruções de cozimento 2 horas e 30 minutos

1 Ferva um litro de café. Enquanto estiver fervendo, descasque as pêras.

2 Despeje o café preparado em uma pequena panela ou concha, dissolva o açúcar, adicione a canela e leve à fervura.

3 Colocar as peras – de preferência para que fiquem completamente submersas. Deixar ferver e ferver em fogo brando por cerca de 40 minutos.

4 Retirar do calor e resfriar, virando as pêras ocasionalmente.

5 Retirar as pêras, esticar o molho, colocar no fogo e ferver em fogo brando até engrossar.

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6 Despeje o xarope sobre as peras e deixe esfriar.

7 Servido com creme.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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