Ingredientes porção 4
Arroz 3 xícaras
Cordeiro 400 g
Cenouras 300 g
Cebolas 200 g
Gordura de cordeiro 200 g
Instruções de cozimento 1 hora e 30 minutos
1 Corte o cordeiro em pedaços pequenos e frite-o em um caldeirão (de preferência ferro fundido) em fogo alto, depois acrescente a cebola, cortada em palitos, depois a cenoura, também cortada em palitos, e frite junto com o cordeiro; depois despeje 4 xícaras de água sobre ele, adicione sal e pimenta e deixe ferver.
2 Lavar bem o arroz, drenando a água três ou quatro vezes, colocá-lo no caldeirão com a carne e achatá-lo. Quando a água ferver, faça alguns entalhes na superfície do arroz (até o fundo da panela) usando um remo ou um bastão de madeira limpo; para evitar que a pilaf arda queime, despeje 1-2 colheres de sopa de água nestes entalhes, depois feche bem a panela com uma tampa e deixe em fogo muito baixo por 25-30 minutos.
3 Ao servir, coloque o pilaf em um prato em uma pilha, cubra com os pedaços de cordeiro e polvilhe com a cebola crua cortada em tiras de juliana.
