Ingredientes porção 4
Açúcar 200 g
Apple 500g
Açúcar baunilhado 15 g
Açúcar em pó 100 g
Água 120 ml
Gelatina 25 g
Ovo de frango 1 peça
Beterraba 1 peça
Instruções de cozimento 1 hora + 2 horas
1 Corte as maçãs ao meio, descasque as sementes e asse no forno por 30 minutos a 180°C.
2 Mergulhe a gelatina na água.
3 Triturar as maçãs no liquidificador e coar através de uma peneira. Misture com o açúcar baunilhado.
4 Separar a gema e a clara de um ovo. Bata o purê de maçã e depois acrescente metade da clara de ovo e bata. Acrescente a outra metade e bata mais.
5 Ferva a calda a partir da água e do açúcar. Despeje-o no purê e bata.
6 Derreta a gelatina inchada em um banho de vapor. Em seguida, acrescente à purê e ao xarope. Bata a mistura por cerca de 5 minutos a mais até que o volume tenha dobrado e engrossado.
7 Coloque os marshmallows acabados em um saco de tubulação com um bocal moldado e pressione em pergaminho.
8 Para fazer o marshmallow rosa, ralar metade da beterraba em um tambor de purê e espremer o suco. Adicione o suco à mistura de marshmallow cozido e mexa.
9 Deixar no refrigerador por 2 horas. No final, polvilhe o marshmallow com açúcar de confeiteiro. Os marshmallows estão prontos!
