Ingredientes porção 1
Alcachofras 1 peça
Tentáculo de polvo 1 peça
Tomate 3 peças
Cenouras 1 peça
Dente de alho 1
Azeite de oliva 50 ml
Vinho branco seco 70ml
Tomilho a gosto
Feixe de hortelã fresca de 1 maço
Suco de limão 30ml
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Tomates cereja 3 peças
Instruções de cozimento 40 minutos
1 Cortar a parte superior da alcachofra para que ela possa ser colocada plana sobre uma tábua. Corte as folhas externas resistentes, depois remova e descarte o núcleo peludo e algumas folhas roxas internas e corte o caule. Aromatize todos os cortes com suco de limão e coloque em uma tigela de água fria.
2 Descasque e corte as cenouras em cubos. Branqueie os tomates em água fervente, depois descasque e pique dois deles da mesma forma. Finalmente, corte a alcachofra. Coloque os tentáculos de polvo em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar em fogo brando por vinte a vinte e cinco minutos.
3 Aqueça o azeite em uma frigideira pequena, jogue os cubos de alcachofra, adicione o suco de limão (você pode espremê-lo diretamente da metade de uma fatia de limão com as mãos), mexa e frite por alguns minutos.
4 Adicione as cenouras e os tomates, sal, pimenta preta, tomilho e alho picado à alcachofra, mexa para combinar por mais dois minutos. Em seguida, despeje o vinho e deixe ferver em fogo brando até que o líquido tenha fervido. É bom se os vegetais mantiverem sua forma e densidade.
5 Coloque o tomate descascado restante na tigela do liquidificador, adicione as folhas de hortelã (umas poucas para decoração) e misture até ficar liso. Retirar o polvo cozido para um coador e secar.
Chocolate quente com bagas silvestres 6 Frite o polvo em uma pequena frigideira com azeite de oliva em todos os lados por três a quatro minutos até ficar levemente dourado.
7 Coloque duas colheres de sopa da mistura de vegetais nos pratos de servir e coloque cuidadosamente um tentáculo de polvo tostado em cima de cada porção.
8 Despeje uma pequena quantidade de molho de tomate e hortelã sobre cada porção e polvilhe as folhas de hortelã picadas em cima. Servir de imediato. Ponta da receita Artichokes, um parente nobre do cardo com uma inflorescência comestível e não aberta, escurece instantaneamente nos cortes após o processamento. Para manter sua cor, eles devem ser regados com suco de limão. 
