Ingredientes porção 2
Polvo 1kg
Batatas 3 peças
Azeite de oliva 3 colheres de sopa
Alho 3 dentes
Pimenta Cayenne a gosto
Sal a gosto
Instruções de cozimento 50 minutos
1 Corte as batatas em fatias grandes e planas e coloque-as sobre a bandeja. Regar com azeite de oliva e pré-aquecer o forno a 220 graus. Cozinhar por 30-45 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
2 Coloque a água a ferver em uma grande panela. Retirar os olhos, o bico e as entranhas do polvo. Enxaguar bem sob água corrente. Segurar o polvo pela cabeça e mergulhá-lo na água fervente por 1 minuto. Repita o processo quando a água começar a ferver novamente. Faça isso 3-4 vezes. Este ' endurece' a pele e não ficará pendurada em farrapos. Deixe o polvo ferver durante 20-25 minutos.
3 Aqueça o azeite de oliva em uma panela. Cortar o alho em pequenas tiras. Sauté no óleo até dourar e depois descartar. Deixe a frigideira com o óleo no fogareiro desligado.
4 Corte o polvo cozido em anéis. Arrumar as batatas em um prato e colocar o topo com o polvo. Polvilhar com sal e pimenta-de-caiena. Despeje sobre o óleo quente.
Ponta da receita O polvo fresco deve ser massajado firme mas suavemente com a palma de sua mão. Tornar-se-á mais suave. Se tiver sido congelado, não é mais necessário apertá-lo. Na receita autêntica, as batatas são cozidas, o sal marinho grosso é usado, o páprica é usado no lugar da pimenta-de-caiena e o óleo não é aquecido. A receita em si é chamada polbo a feira ou pulpo a gallega.
