Ingredientes porção 6
Caldo de frango 1 l
Folhas de repolho 8 peças
Ovo de frango 1 peça
Leite 250ml
Branca de ovo 2 peças
Espinafre 200 g
Leeks 300 g
Tomates secos ao sol 50 g
Alho 4 dentes
Feijão verde 300 g
Cebola verde 15 g
Estragão 15 g
Queijo Gorgonzola 150 g
Ervas da Provença 2 colheres de chá
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 2 horas
1 Suar o alho-poró e as folhas de repolho verde superior por sete a dez minutos em um caldo de baixo ponto de ebulição, transferir para água gelada por cerca de dez minutos.
2 Coloque uma panela grande com água na prateleira no meio do forno (cozinhe o bolo em um banho-maria). Pré-aqueça o forno a 220 graus centígrados.
3 Limpe as folhas de repolho com toalhas de papel e corte as costelas duras salientes. Picar as folhas de espinafre grosseiramente, o alho-porro em anéis finos, a cebolinha verde em palitos de 2 cm, o tomate e o queijo em pedaços pequenos.
4 Bata o ovo e as claras com um garfo, adicione o leite, sal, pimenta, alho picado, ervas pró-vangan, cebolinha verde e estragão.
5 Camada as folhas de repolho sobrepostas na forma da torta de forma que elas cubram o fundo e pendurem sobre a borda. Coloque o alho-poró, o feijão e o espinafre, intercalados com o gorgonzola e o tomate, sem misturar. Despeje o recheio sobre a mistura de ovo e leite e cole as folhas de repolho no centro do molde.
6 Embrulhe o prato firmemente em papel alumínio e coloque a quiche no forno em um banho-maria por uma hora e um quarto (encha se a água não chegar ao meio do prato).
7 Deixe o bolo acabado em pé durante um quarto de hora antes de retirá-lo do molde. Servir com o molho de tomate quente.
