Ingredientes porção 2
Quinoa 100g
Salmão 150g
Manteiga 10 g
Caldo de frango 200 ml
Limão 40 g
Cilantro 10 g
Salsa 5 g
Rucola 15 g
Espargos 50 g
Cebolas 100 g
Alho 2 dentes
Cogumelos pleurotos 50 g
Vinho branco seco 50ml
Azeite de oliva 30ml
Instruções de cozimento 20 minutos
1 Enxágüe a quinoa com água fria corrente, despeje o caldo de quinoa sobre a quinoa até 1 cm mais alto, sal e pimenta, adicione a manteiga, leve ao fogo, cubra e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos.
2 Corte as pontas duras dos espargos, descasque e corte finamente a cebola, o alho, os cogumelos ostra e os espargos, deixando a parte superior dos espargos intacta.
3 Separar as folhas de salsa dos caules, cortar as raízes do coentro; cortar as folhas de salsa, rúcula e coentro com os caules muito finamente.
4 Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio por 2 minutos, adicione os espargos e os cogumelos ostra, frite por mais 2 minutos, adicione 50 ml de vinho branco seco, deixe o álcool evaporar por 1 minuto.
5 Adicionar o peixe e o alho, fritar por mais 2 minutos e retirar do calor.
6 Combine a quinoa, ervas picadas, casca de limão e suco, 1 colher de sopa de azeite de oliva, mexa, tempere a gosto.
7 Organizar a quinoa em pratos, arrumar o peixe e os espargos, decorar o prato com os topos dos espargos e servir.
