Ingredientes porção 2
Granalha de trigo sarraceno 120 g
Berinjela 200 g
Cream 10% 150ml
Vinho branco seco 150ml
Queijo parmesão ralado a gosto
Pitada de tomilho seco
Pitada de orégãos secos
Folhas de manjericão a gosto
Pimenta preta 5 peças
Sal a gosto
Dente de alho 1
Azeite de oliva 20 ml
Instruções de cozimento 25 minutos
1 Aqueça o azeite de oliva em uma panela de base pesada.
2 Corte a beringela em cubos, pique o alho finamente.
3 Fritar o alho em uma frigideira, adicionar as beringelas. Fritar por 5 minutos
4 Atire o trigo sarraceno e frite junto com as beringelas, agitando.
5 Reduzir o calor e adicionar o vinho. Mexer para misturar.
6 Assim que o líquido tiver sido absorvido, despeje um copo de água na panela. Agite-o. (De modo geral, este prato deve ser mexido o tempo todo).
7 Triturar a pimenta preta em um almofariz. Se você estiver usando sal grosso de Moscou, seria ótimo moer a pimenta junto com o sal.
8 Observe a quantidade de líquido na panela. Assim que for absorvido, despeje em um copo de água. Deixe ferver por mais 10 minutos.
9 Adicionar sal e pimenta, tomilho, orégano.
10 Despeje o creme, mexa, segure por mais 3 minutos e está pronto.
11 Já no prato, polvilhe o risoto com parmesão e guarneça com folhas de manjericão.
