Ingredientes porção 4
Pato 400 g
Repolho vermelho 1 peça
Bacon 100g
Breadcrumbs 100 g
Vinagre de vinho tinto 50ml
Manteiga 50 g
Açúcar 50 g
Creme azedo 20% 100 g
Cebola vermelha 1 cabeça
Mostarda Dijon 1 colher de sopa
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 2 horas
1 Coloque quatro folhas de repolho grandes mas não muito grosseiras em uma panela com água fervente salgada e cozinhe por dez minutos.
2 Corte finamente cerca de meio quilo de repolho e salteie junto com a cebola na manteiga, mexendo constantemente, durante quinze minutos. Adicione o açúcar, sal e vinagre, mexa e guispe por mais cinco a sete minutos.
3 Corte finamente o bacon e a carne de pato (pode ser peito, patas ou enfeites) e misture com o repolho refogado, guisado por mais dez minutos, depois misture no pão ralado.
4 Coloque a carne picada sobre uma folha de repolho, que se enrolará como um barco após o cozimento, cubra com uma segunda folha de repolho, coloque-a sobre uma assadeira e coloque-a no forno pré-aquecido a 160 graus durante quarenta minutos.
5 Servir com creme de leite azedo misturado com mostarda Dijon.
