Salada Botvinnik

por Federico
Cozinha européia, Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Saladas, Saladas clássicas
13 fevereiro 2023
1 min read

Ingredientes porção 4

Beterraba 1 peça

Poda 150 g

Tops de beterraba 200 g

Nozes 70 g

Queijo Brynza 150 g

Azeite de oliva 50 ml

Suco de limão 30 ml

Alho 2 dentes

Açúcar a gosto

Sal a gosto

Instruções de cozimento 1 hora

1 Ferver a beterraba, descascar e fatiar em fatias finas.

2 Cortar o alho e as nozes.

3 Enxágüe bem as pontas da beterraba, seque-as e corte-as finamente.

4 Corte o queijo em cubos pequenos.

5 Enxágüe as ameixas secas e mergulhe brevemente em água fervente. Cortar as ameixas de ameixa resfriadas em palitos.

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6 Para o molho, bata o óleo vegetal e o suco de limão.

7 Misture todos os ingredientes e prepare a salada. Acrescentar sal e açúcar a gosto.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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