Sanduíche de caviar do restaurante Praga

por Federico
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9 fevereiro 2023
2 min read

Parte dos ingredientes 16

baguete francesa 1 peça

Manteiga 90 g

Caviar vermelho 140g

Dill 1 sprig

Salsa 1 raminho

Limão 1 peça

Instruções de cozimento 15 minutos + 1 hora

1 Preparar todos os ingredientes.

2 Colocar a manteiga no freezer para endurecer bem.

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3 Corte a baguete em fatias ligeiramente obliquas.

4 Espalhe a manteiga fosca em cada fatia de pão para que ela venha em redemoinhos.

5 Lavar bem o limão e cortar em fatias muito finas.

Clássicos franceses

6 Corte cada fatia em quatro setores.

7 Coloque ¼ fatia de limão em cada fatia de baguete.

8 colheres de sopa para fora do caviar.

9 Picar o endro e as folhas de salsa.

10 Decore sanduíches com estes.

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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