Ingredientes porção 8
Espinafre 400 g
Queijo Ricotta 250g
Ovo de frango 3 peças
Queijo parmesão ralado 75 g
Manteiga 15 g
Noz-moscada a gosto
Instruções de cozimento 1 hora
1 Enxaguar os espinafres com água fria e colocá-los em uma panela sem enxaguar. Manter na panela até que o líquido tenha evaporado e as folhas estejam murchas, 5 minutos.
2 Deixar o espinafre esfriar, colocá-lo no liquidificador, adicionar os ovos, metade do parmesão ralado, a noz moscada ralada e bater até ficar liso e verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3 Misturar na ricota com a espátula para criar uma mistura desigual com pedaços de ricota.
4 Alinha os moldes com papel vegetal, pincelar com manteiga e polvilhar com metade do restante do parmesão ralado.
5 Coloque a mistura de espinafre no molde, alise-o e polvilhe com o parmesão restante.
6 Cozer em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos. O bolo deve saltar de volta para o meio. Deixe a torta esfriar por 10 minutos, retire do molde, corte em pedaços e sirva. É delicioso com molho pesto. 
