Ingredientes porção 1
Pele de salmão 80g
Pepinos 20 g
Molho Unagi 15 ml
Caviar de framboesa 15g
Gergelim 5 g
Instruções de cozimento 20 minutos
1 Corte primeiro a pele do salmão da carne com uma faca afiada, o que é fácil: coloque a pele do peixe para baixo, faça uma incisão e passe a faca ao longo do corpo, pressionando-a contra a pele) até ficar crocante, do lado da pele para baixo. Nenhum óleo deve ser usado para fritar, pois há gordura de peixe suficiente e é preciso colocar algo em cima da pele, por exemplo, outra frigideira menor. Isto ajuda a mantê-lo plano mesmo quando frito, para que não coalhe. Atire-o em uma toalha de papel.
2 Corte a pele do peixe frito em pequenas tiras. Corte o pepino em fatias finas. Misture ambos os ingredientes com tobiko (ou seja, ovas de peixe voador) e tempere com molho unagi.
3 Colocar em um prato e polvilhar as sementes de gergelim moídas em cima.
