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Shukrut (chucrute frito com carne defumada)

Shukrut (chucrute frito com carne defumada), Prescrições, Qualquer categoria, Qualquer cozinha, Pratos principais, Cozinha francesa

Ingredientes porção 6

Batatas 8 peças

Bacon 300g

Chucrute 800 g

Salsicha defumada 300 g

Imbecil defumado 300 g

Salsichas 4 peças

Vinho branco seco 300ml

Alho 2 dentes

Cebolas 1 cabeça

Sal a gosto

Gordura de carne bovina 100 g

Feixe de salsa 1

Pimenta preta moída a gosto

Laurel leaf to taste

Instruções de cozimento 1 hora

1 Em uma panela, derreta a gordura de bovino.

2 Fritar a cebola cortada até dourar.

3 Depois acrescente o bacon, o bife, a salsicha (tipo Krakowska), o repolho picado, o alho, o sal, a pimenta, a folha de louro, o vinho e ferva tudo em fogo brando por uma hora.

4 Ferver as batatas do casaco.

5 Aqueça as salsichas de Estrasburgo em água salgada sem levá-las à ebulição.

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6 Coloque o repolho braseado, carnes defumadas picadas e batatas descascadas no prato.

7 Guarneça o prato com ervas finamente picadas.

Dica da receita

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Federico Azzolini

Chef no Restaurante "Parmaroma Chef, estou encarregado de criar novos pratos, organizar a brigada e fazer encomendas a fornecedores. Assumi a propriedade do restaurante "Il Boncompagni" desempenhando os papéis de Chef e proprietário, desenvolvendo uma cozinha italiana criativa inspirada nas minhas experiências de trabalho anteriores. Desempenhei simultaneamente o papel de Chef e empresário, levando o restaurante a novas alturas. Inicialmente como Sous Chef, após três meses tornei-me Chef, encarregando-me de criar o menu, organizar a brigada, encomendar e lidar com os fornecedores. .
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