Ingredientes porção 6
Manteiga derretida 100 g
Cebolas 1 cabeça
Cenouras 1 peça
Taça de farinha de trigo ¼
Caldo de legumes 2 xícaras
Couve de brócolis 1 cabeça
Noz-moscada moída 0,1 tsp.
Queijo duro 220g
Sal a gosto
Copo Leite 1
Pimenta preta moída a gosto
Cream 1 xícara
Instruções de cozimento 1 hora
1 Rale o queijo.
2 Lavar os brócolis, secá-los e separá-los em pequenos floretes.
3 Coloque os brócolos em uma panela com água fervente salgada e deixe ferver em fogo brando por 3 minutos.
4 Transferir imediatamente os floretes da água fervente para uma tigela com gelo ou água fria.
5 Lavar, descascar e fatiar as cenouras.
6 Sauté a cebola e as cenouras em manteiga (1-2 colheres de sopa). Tempere com sal e pimenta. As cebolas devem ficar douradas. Não cozinhe demais, os vegetais devem manter sua forma.
7 Em uma panela, derreta 60 gramas de manteiga. Adicione ¼ xícara de farinha. Mantenha a agitação por cerca de 3-4 minutos. Despeje a mistura de leite e creme, depois o estoque. Adicionar a noz moscada e cozinhar sob uma tampa por cerca de 20 minutos, depois jogar as cebolas, cenouras e brócolis e cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
8 Após 25-30 minutos, retire a tampa e esmague os legumes com um tambor de purpurina.
9 Acrescente metade do queijo ralado. Mexer até que o queijo tenha tido tempo de derreter.
10 Ao servir, você pode polvilhar queijo em cima.
