Ingredientes porção 8
Maçã 200 g
Cenouras 400 g
Gengibre 100 g
Couve-lombarda 1 pedaço
Cebolas 1 cabeça
Leeks 1 pedúnculo
Talo de aipo 2 peças
Limão 1 peça
Alho 2 dentes
Capim limão 3 caules
Cilantro 30 g
Instruções de cozimento 1 hora
1 Em uma panela de três litros com água, colocar o alho-poró picado em pequenos segmentos, cebola grosseiramente picada, gengibre picado, cem gramas de cenouras, caules de coentro e capim limão, deixar ferver, reduzir e ferver em fogo brando por quarenta minutos.
2 Coe o caldo, acrescente as cenouras finamente picadas, o aipo grosseiramente picado e o repolho desfiado. Cozinhe por 15 minutos, depois jogue as maçãs verdes fatiadas e deixe em fogo brando por mais cinco minutos. Tempere com coentro, alho e suco de limão e bata a sopa em um liquidificador. O aroma e o sabor da sopa é tão intenso que você poderia passar sem o sal e a pimenta.
Dica de receita Esta é essencialmente uma “salada de vitaminas” soviética reordenada para uma linguagem de sopa. Elementos adicionais como capim-limão, alho, gengibre e aipo são necessários aqui para criar poder de sabor sem utilizar as especiarias proibidas pelo nutricionista Pevzner.
