Ingredientes porção 6
Coentros frescos de 1 pacote
Chickpeas 200g
6 xícaras de água
Manteiga derretida 2 colheres de sopa
Gengibre 2 colheres de sopa
Sementes de Zira 1 colher de chá
Sementes de mostarda 1 colher de chá
Asafetida pinch
Folhas de caril de 7 peças
Cúrcuma 1 colher de chá
Garam masala 0,4 colheres de chá
Sal preto a gosto
Instruções de cozimento 45 minutos
1 Mergulhe o feijão mung durante a noite ou pelo menos algumas horas. Antes de cozinhar, enxágüe, despeje 4 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Depois acrescente mais água e ferva em fogo brando até que o feijão esteja purê.
2 Antes de adicionar a segunda porção de água ao mosto, corte finamente o gengibre e os coentros verdes.
3 Enquanto o feijão está cozinhando, aqueça uma pequena panela, derreta 2 colheres de sopa de ghee, adicione as sementes de zira e mostarda (você também pode adicionar funcho, ajwain ou fenugreek) e, quando as sementes começarem a crepitar, polpa de gengibre finamente picado, folhas de caril, asafetida, curcuma, garam masala. Ferva em fogo brando por 2 a 3 minutos.
4 Despeje o conteúdo da panela na panela, adicione os coentros verdes e, após um minuto, desligue o fogo. Cobrir com a tampa, após 5 minutos dal está pronto para servir.
