Ingredientes porção 5
Carne bovina 500g
Água 2,5 l
Cebola 1 peça
Alho 10 dentes
Ajika 25g
Pasta de tomate 100 g
Utsho suneli 2 colheres de chá
Coentros moídos 1 colher de chá
Pitada de açafrão Imereti
Cilantro 2 g
Salsa 2 g
Sal fumado a gosto
Arroz ½ cup
Instruções de cozimento 3 horas
1 Corte a carne em pequenos cubos e cozinhe-a até ficar cozida sem nenhum aditivo. O tempo de cozimento depende muito da qualidade e da novidade da carne, mas é importante que ela seja cozida ao ponto de poder ser mastigada. Em média, é de uma hora e meia a duas horas, mas às vezes é mais longo. Lembre-se de retirar a espuma e cozinhar em fogo brando.
2 Coloque o óleo vegetal em uma panela, acrescente a cebola picada e o alho e o refogado. As cebolas não devem mudar de cor, portanto, não fritar.
3 Adicionar o adjika e os caules de coentros picados. Braise por 3 a 5 minutos, depois adicione a pasta de tomate, depois mexa e mexa em fogo brando por meia hora sem tampa. Certifique-se de que não queima.
4 Tirar a carne do caldo, esticar o caldo, colocá-lo de volta na panela, colocá-lo no fogo e salgá-lo um pouco. Assim que o caldo ferver, devolva a carne ao caldo e despeje nossa mistura dentro dele. Adicionar folha de louro, ucho suneli, coentro, açafrão e ferver mais uma vez.
5 Depois acrescente o arroz lavado e cozinhe por mais 10 minutos. Não cozinhe até estar totalmente cozido. Adicione a salsa, coentro e alho picado. Cubra o pote com uma tampa e deixe por 3-5 minutos.
