Ingredientes porção 8
Berinjela 5 peças
Tomate 3 peças
Pimenta doce 3 peças
Mostarda de grãos 2 colheres de sopa
Queijo russo 200g
Leite 50ml
Ovo de frango (grande) 3 peças
Alho 2 dentes
Azeitonas 5 peças
Farinha de trigo 225 g
Salsa picada 20 g
Creme azedo 20% 300 g
Instruções de cozimento 1 hora
1 Massa: Misture 225 gramas de farinha de trigo branco, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 ovo, sal e pimenta em um processador ou misturador de alimentos para fazer uma migalha. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água para fazer uma massa lisa e colocá-la na geladeira de uma só vez.
2 Recheio: fatiar finamente as beringelas e pimentas (são particularmente boas quando são jovens e de pele fina, cheiram muito bem na torta), dispor em uma única camada sobre a bandeja, regar com azeite de oliva e colocar no forno pré-aquecido. Cozer até que as verduras estejam macias e marrons (cerca de 30 minutos).
3 Cortar os tomates em rodelas finas.
4 Preparar o recheio: bater os ovos, o creme azedo, o leite e o queijo, adicionar o alho (picado com uma prensa de alho) e um punhado de ervas finamente picadas (eu uso salsa).
5 Retire a massa da geladeira. Estenda-o em um molde (geralmente escolho um molde que não tenho vergonha de colocá-lo imediatamente sobre a mesa: um molde transparente, retangular, mas um molde branco de cerâmica, como para bolos, serve). Estenda a massa com um pequeno rolo de massa, que é fácil de manobrar nos cantos do molde.
6 Espalhe uma pequena camada de mostarda sobre a massa usando um pincel ou uma espátula macia e dobrável. Coloque os tomates cortados em cubos em cima da mostarda, as beringelas e pimentas cozidas em cima e algumas azeitonas picadas e sem caroço em cima.
7 Espalhe o curativo uniformemente sobre os legumes.
8 Cozer no forno até dourar (cerca de 20-25 minutos).
Dica da receita Em vez de ou junto com a salsa, você pode adicionar as ervas que quiser: manjerona, manjericão, orégano. Eles darão à torta um sabor ainda mais Provençal. Servir quente ou frio com um vinho branco ou rosa muito gelado. Bon appetit!
