Ingredientes porção 6
Carne moída 500g
Cebolas 1 cabeça
Cenouras 1 peça
Ervilhas verdes congeladas 1 xícara
Alho 2 dentes
Molho Worcestershire 1 colher de sopa
Farinha de trigo 2 colheres de sopa
Pasta de tomate 2 colheres de sopa
Caldo de carne bovina 1,5 xícaras
Batatas 1kg
Leite 200ml
Manteiga 3 colheres de sopa
Queijo 150g
Azeite de oliva 2 colheres de sopa
Alecrim seco 1 colher de chá
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 1 hora e 10 minutos
1 Descasque a cebola, as cenouras e as batatas. Corte as cebolas e cenouras em cubos, passe o alho pela prensa, corte as batatas grosseiramente para que fiquem iguais em tamanho, para que cozinhem uniformemente.
2 Coloque o pote de água para as batatas e uma panela profunda para a carne no fogo. Quando a panela estiver em fogo médio, despeje o azeite de oliva dentro dela e deixe aquecer. Salteie a cebola e a cenoura por 2-3 minutos, depois acrescente o alho e frite por mais 30 segundos, não mais do que o necessário para cozinhar o alho, pois você não gosta de alho no fogo ;). Adicione a carne, mexendo com uma espátula e quebrando grumos, frite-a por mais 7-10 minutos até estar cozida. Adicione a farinha e, mexendo constantemente, cozinhe por mais 30 segundos. Adicione o caldo, molho Worcester, pasta de tomate e ervas secas a gosto (adiciono alecrim ou uma mistura de ervas italianas a gosto, mas não todas juntas; 1 colher de chá está bem). Mexer bem, deixar ferver, reduzir o calor para baixo e deixar em fogo brando por 20-30 minutos.
3 Pré-aqueça o forno a 180°C.
4 Neste ponto, a água para as batatas deve vir a ferver. Sal a gosto, acrescente as batatas e cozinhe até ficar tenro, também 20-30 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Aqueça o leite e a manteiga para que o purê de batata se misture melhor. Quando as batatas estiverem cozidas, drenar a água, adicionar a mistura de leite e manteiga e amassar com um empurrador. Saboreie e tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, acrescentar queijo ralado e curcuma para colorir.
5 O molho de carne já estará pronto neste momento. Experimente e tempere a gosto, mas não faça isso antes, pois o molho evaporará levemente e se tornará mais concentrado, e se você temperá-lo mais cedo, acabará salgado demais.
6 Em uma assadeira de vidro profundo (vidro para beleza, é claro), coloque o molho de carne, alise, espalhe o purê de batata por cima, alise com uma espátula. Polvilhar sobre o queijo ralado e colocar no forno por 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
7 Polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
