Ingredientes porção 1
Vieiras do mar 100 g
Batatas 80 g
Queijo parmesão 10 g
Raspa de lima 2 g
Manteiga 10 g
Azeite de oliva 10 ml
Óleo de Trufa 7 ml
Rucola 5 g
Tomate cereja 20g
Cebolinho 1 peça
Tomilho 1 peça
Sal marinho a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Instruções de cozimento 30 minutos
1 Vieiras de ambos os lados em azeite de oliva e tomilho. Tempere com sal e pimenta.
2 Ferver separadamente as batatas e peneirar, adicionar a casca de lima, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Tempere com sal e pimenta.
3 Aqueça levemente a rucola e o tomate cereja no azeite de oliva.
4 Coloque o purê de batata através do anel no prato, disponha as vieiras simetricamente em cima das vieiras, cubra com a rúcula e os tomates cereja, guarneça com tomilho e sibuletons e regue com óleo de trufa.
